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『食肉の科学』 『食肉用語事典』

『食肉の科学』バックナンバー

第8巻 第1号1967年発行
ページ数: 296ページ

総　説

畜産試験場における肉利用研究のあゆみ　　斉藤不二男

抄　録

文献抄録

技術ノート

市販肉製品の品質について　　鈴木　普・佐藤　匡
ソーセージ品質の物理的測定法　　後藤道雄

海外事情

中国の食肉事情　　山口　茂
アフリカの食肉事情　　石幡新吾
南米の食肉関係諸施設の印象　　矢野幸男

統計資料

昭和41年のハム・ソーセージ業界　　矢野晋三

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