食のおいしさと安全安心を科学しています。
「日本食肉科学会」は、食肉に関する学術ならびに産業の益々の振興を図ることを目的として、昭和34年4月に発足しました。 毎年、研究会やイベントの開催、会誌の発刊等を行っています。
食のおいしさと安全安心を科学しています。
「日本食肉科学会」は、食肉に関する学術ならびに産業の益々の振興を図ることを目的として、昭和34年4月に発足しました。 毎年、研究会やイベントの開催、会誌の発刊等を行っています。
ご挨拶 第66回日本食肉科学会大会開催案内 有原 圭三（当会理事長） 総説 牛枝肉における血斑(シミ)発生の原因と対策 入江 正和・大谷 新太郎（家畜改良センター・酪農学園大学） ...
第65巻 第2号 2024年11月30日発行
サイズ A4 ページ数 93ページ
食肉関係の用語を統合し、国際的にも通用するようにとの主旨で編集された事典。食肉及び食肉製品の生産、疾病、規格、流通等の用語に加え、衛生と微生物関係用語を…
