食のおいしさと安全安心を科学しています。

「日本食肉科学会」は、食肉に関する学術ならびに産業の益々の振興を図ることを目的として、昭和34年4月に発足しました。 毎年、研究会やイベントの開催、会誌の発刊等を行っています。

ニュース一覧

2024年07月18日
【事前告知】原著論文WEB公開について(8/1より)
2024年07月01日
【大会報告】第65回大会
2024年06月28日
【情報提供】第13回お肉検定
2024年06月27日
【開催案内】令和6年日本食肉科学会秋季シンポジウム
2024年06月27日
【開催案内】JRA特別セミナーの開催

イベント一覧

発行物ご紹介

『食肉の科学』

ご挨拶 日本食肉科学会秋季シンポジウムのご案内 有原 圭三(当会理事長) 追悼 三浦弘之先生を偲ぶ 島田 謙一郎(帯広畜産大学) 伊藤記念財団賞受賞記念総説 機能性に基づいた食肉の付加価値向上および持続可能な食肉生産に関する研究 竹之山 ...

第65巻 第1号 2024年6月30日発行
サイズ A4 ページ数 77ページ

バックナンバー投稿規定
第65巻 第1号
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『食肉用語事典』

食肉関係の用語を統合し、国際的にも通用するようにとの主旨で編集された事典。食肉及び食肉製品の生産、疾病、規格、流通等の用語に加え、衛生と微生物関係用語を…

出版社 
食肉通信社
出版年 
2010年3月
価 格 
税込7,000円(本体6,667円)
サイズ 
A5版(21.2×16×2.8cm)
ページ数
532ページ
『食肉用語事典』
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