食のおいしさと安全安心を科学しています。
「日本食肉科学会」は、食肉に関する学術ならびに産業の益々の振興を図ることを目的として、昭和34年4月に発足しました。 毎年、研究会やイベントの開催、会誌の発刊等を行っています。
食のおいしさと安全安心を科学しています。
「日本食肉科学会」は、食肉に関する学術ならびに産業の益々の振興を図ることを目的として、昭和34年4月に発足しました。 毎年、研究会やイベントの開催、会誌の発刊等を行っています。
ご挨拶 理事長就任にあたって 有原 圭三（当会理事長） 伊藤記念財団賞受賞記念総説 畜産物の品質評価, 付加価値の向上に向けたメタボロミクス技術の応用に関する研究 上田 修司（神戸大学） 総説 骨格筋のタンパク質分解と食肉生産に関する研究 島元...
第64巻 第1号 2023年6月30日発行
サイズ A4 ページ数 81ページ
食肉関係の用語を統合し、国際的にも通用するようにとの主旨で編集された事典。食肉及び食肉製品の生産、疾病、規格、流通等の用語に加え、衛生と微生物関係用語を…
