食のおいしさと安全安心を科学しています。

「日本食肉科学会」は、食肉に関する学術ならびに産業の益々の振興を図ることを目的として、昭和34年4月に発足しました。 毎年、研究会やイベントの開催、会誌の発刊等を行っています。

ニュース一覧

2021年05月25日
ホームページ改修と「食肉の科学」PDF化
2021年05月10日
坂田理事長、チコちゃんと共演!?
2021年05月07日
【トピックス更新】「食肉業界ガイド」
2021年04月26日
食肉・食肉加工に関する外部セミナー
2021年04月19日
「日本食肉科学会」としての新たなスタートに際して

イベント一覧

2022年開催|ICoMST2022

2022年開催|ICoMST2022

発行物ご紹介

『食肉の科学』

【ご 挨 拶】 第 62 回日本食肉研究会大会御礼と学会化について 坂田 亮一(日本食肉研究会会長) 【追 悼】 沖谷明紘先生を偲ぶ 松石 昌典(日本獣医生命科学大学応用生命科学部 ) 【伊藤記念財団賞受賞記念総説】 食肉の官能特性評価と消費者受...

第62巻 第1号 令和3年6月30日発行
サイズ A4 ページ数 101ページ

バックナンバー投稿規定
第62巻 第1号
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『食肉用語事典』

食肉関係の用語を統合し、国際的にも通用するようにとの主旨で編集された事典。食肉及び食肉製品の生産、疾病、規格、流通等の用語に加え、衛生と微生物関係用語を…

出版社 
食肉通信社
出版年 
2010年3月
価 格 
税込7,000円(本体6,667円)
サイズ 
A5版(21.2×16×2.8cm)
ページ数
532ページ
『食肉用語事典』
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