食のおいしさと安全安心を科学しています。

「日本食肉科学会」は、食肉に関する学術ならびに産業の益々の振興を図ることを目的として、昭和34年4月に発足しました。 毎年、研究会やイベントの開催、会誌の発刊等を行っています。

ニュース一覧

2024年01月09日
【トピックスの更新】食肉業界ガイド「日本ハム・ソーセージ工業・・・
2023年12月07日
【教員公募】九州大学農学研究院助教(締切:1月10日)
2023年10月04日
【シンポジウム報告】日本食肉科学会シンポジウム2023
2023年04月10日
【お知らせ】新理事長就任のご挨拶
2023年04月10日
【総会報告】第64回総会

イベント一覧

発行物ご紹介

『食肉の科学』

ご案内 第 65 回日本食肉科学会大会開催案内 有原 圭三(当会理事長) Short Review Traditional Italian meats and cold cuts: a valuable support for economic sus...

第64巻 第2号 2023年11月30日発行
サイズ A4 ページ数 114ページ

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第64巻 第2号
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『食肉用語事典』

食肉関係の用語を統合し、国際的にも通用するようにとの主旨で編集された事典。食肉及び食肉製品の生産、疾病、規格、流通等の用語に加え、衛生と微生物関係用語を…

出版社 
食肉通信社
出版年 
2010年3月
価 格 
税込7,000円(本体6,667円)
サイズ 
A5版(21.2×16×2.8cm)
ページ数
532ページ
『食肉用語事典』
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