食のおいしさと安全安心を科学しています。

「日本食肉研究会」は、食肉に関する学術ならびに産業の益々の振興を図ることを目的として、昭和34年4月に発足しました。 毎年、研究会やイベントの開催、会誌の発刊等を行っています。

ニュース一覧

2019年04月23日
【大会報告】第60回日本食肉研究会60周年記念大会
2019年03月25日
2019年度伊藤記念財団研究助成募集開始
2019年03月06日
【大会告知】第60回日本食肉研究会大会 開催内容決定
2018年09月04日
【トピックス更新】「私と食肉の科学」
2018年07月11日
【論文募集】食肉の科学

イベント一覧

2022年開催|ICoMST2022

2022年開催|ICoMST2022

発行物ご紹介

『食肉の科学』

総 説 食肉の食感の認知 「やわらかさ」とはどのような食感なのか  佐々木啓介・本山三知代・中島郁世 解 説 黒毛和牛のグラスフェッド型牛肉のポテンシャルを向上させる代謝プログラミング  後藤貴文 今日の話題 近年における牛枝肉格付結果の推移  木下...

第59巻 第2号 平成30年11月30日発行
サイズ A4 ページ数 200ページ

バックナンバー投稿規定
第59巻 第2号
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『食肉用語事典』

食肉関係の用語を統合し、国際的にも通用するようにとの主旨で編集された事典。食肉及び食肉製品の生産、疾病、規格、流通等の用語に加え、衛生と微生物関係用語を…

出版社 
食肉通信社
出版年 
2010年3月
価 格 
税込7,000円(本体6,667円)
サイズ 
A5版(21.2×16×2.8cm)
ページ数
532ページ
『食肉用語事典』
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