食のおいしさと安全安心を科学しています。

「日本食肉研究会」は、食肉に関する学術ならびに産業の益々の振興を図ることを目的として、昭和34年4月に発足しました。 毎年、研究会やイベントの開催、会誌の発刊等を行っています。

ニュース一覧

2021年01月25日
【大会告知】日本食肉研究会第62回大会 【3/2更新】
2021年01月04日
【お詫び】「食肉の科学」閲覧ID&PWの誤り
2020年11月24日
坂田会長テレビ取材(テレビ高知)
2020年10月16日
研究会ロゴ制定
2020年10月15日
【セミナー報告】日本食肉研究会 秋季特別セミナー

イベント一覧

2022年開催|ICoMST2022

2022年開催|ICoMST2022

発行物ご紹介

『食肉の科学』

【ご 案 内】 第 62 回日本食肉研究会大会開催案内 坂田 亮一(日本食肉研究会会長) 【追 悼】 高橋興威先生を偲ぶ 西邑 隆徳(北海道大学大学院農学研究院 ) 【総 説】 霜降り形成に関わる遺伝子の探索 平野 貴(東京農業大学農学...

第61巻 第2号 2020年11月30日発行
サイズ A4 ページ数 209ページ

バックナンバー投稿規定
第61巻 第2号
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『食肉用語事典』

食肉関係の用語を統合し、国際的にも通用するようにとの主旨で編集された事典。食肉及び食肉製品の生産、疾病、規格、流通等の用語に加え、衛生と微生物関係用語を…

出版社 
食肉通信社
出版年 
2010年3月
価 格 
税込7,000円(本体6,667円)
サイズ 
A5版(21.2×16×2.8cm)
ページ数
532ページ
『食肉用語事典』
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