肥育牛の生産と牛肉の肉質特性 善林明治 牛肉の色調に及ぼす要因 伊藤 良
畜産物中の残留抗菌性物質の微生物学的検査法 神保勝彦 鶏肉の鮮度管理 野崎義孝
中間水分肉製品の試み 六車三治男
食肉利用の歴史（4） 宮崎 昭
真空調理食品 西田 博
ドイツの非加熱食肉製品について 高坂和久
食用動物副生物の医療への応用 奥山 隆
国外文献、国内文献
会議・総会・研究会等報告 会員名簿 会則
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