『食肉の科学』バックナンバー

第2号1961年発行
ページ数: 292ページ

総 説

肉用和牛の産肉性について性別の差異に関する研究  中島 実
魚肉の腐敗細菌について  片江正己
塩漬の効果とその材料  矢野幸男

抄 録

文献抄録

海外事情

エジプトの食肉事情  木塚静雄
ドイツの雑記帳  岩田 弘
第20回IFT(Institute of Food Technologists)年次大会および
大平洋周域各国食糧会議(The Pacific Rim Food Conference)に出席して  藤巻正生

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