国際食肉科学技術会議開催のための準備状況について 会長 高橋興威
食肉の栄養学的意義 柴田 博 食肉の香り 松石昌典
非加熱食肉の安全性について 三浦弘之
畜産副生物の食材としての利用について 鎌田俊成
食肉利用の歴史(10) 最終回 −食文化との関連で− 宮崎 昭
機能性食品の広がり 根岸晴夫
ドイツ留学記 坂田亮一
統計表から見た食肉加工業（その2） 塚田 武
1995年前半
会議、会員名簿、会則
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