【ご 挨 拶】

第 62 回日本食肉研究会大会御礼と学会化について
坂田 亮一（日本食肉研究会会長）

【追 悼】

沖谷明紘先生を偲ぶ
松石 昌典（日本獣医生命科学大学応用生命科学部 ）

【伊藤記念財団賞受賞記念総説】

食肉の官能特性評価と消費者受容に関する研究
佐々木 啓介（農研機構 畜産研究部門）

【総 説】

若い女性の食肉摂取の重要性　−やせ・低栄養状態での妊娠と出生児体重低下を防ぐ−
福岡 秀興（福岡県立医科大学、早稲田大学ナノライフ創新機構）

【解 説】

食肉とアンチエイジングの研究動向
佐藤 三佳子（日本ハム株式会社）

【今日の話題】

和牛肉の輸出拡大へ向けた牛肉市場調査および嗜好性調査
尾花 尚明（独立行政法人家畜改良センター企画調整部） 

【海 外 事 情】

中国における中高級牛肉生産・流通状況と課題
阿拉坦沙（中国・内モンゴル財経大学）

【統計・技術資料】

JGAP家畜畜産物認証の現状
向井清孝（公益社団法人中央畜産会衛生指導部）

【業務・事業紹介】

日本食肉協議会の事業紹介
菊地　令（公益社団法人日本食肉協議会専務理事）

【文 献 紹 介】

2020年後半

【学会運営報告】

第 68 回国際食肉科学技術会議の準備進捗報告　−2020年を振り返り−
ICoMST2022 組織委員会 

第62回日本食肉研究会総会および大会

第62回日本食肉研究会大会を振返って　神戸国際会議場をキーステーションとして
押田 敏雄（日本食肉科学会監事）・坂田 亮一（日本食肉科学会理事長）

日本食肉研究会への令和2年度事業助成実施報告
坂田 亮一（日本食肉科学会理事長）・宮口 右二（日本食肉科学会常務理事）

「書評」これからの日本のジビエ　野生動物の適切な利活用を考える
根岸 晴夫（中部大学）

編集委員会だより
日本食肉科学会 編集幹事会 

【会 員 名 簿】

日本食肉科学会役員，賛助会員，特別会員

食肉の科学誌投稿規定

日本食肉科学会会則