『食肉の科学』バックナンバー

第25巻 第1号1984年発行
ページ数: 100ページ

総 説

冷蔵肉の細菌叢について  小久保彌太郎
現代人の食生活と健康  木村修一

文献抄録

国外文献、国内文献

講演要旨

第25回日本食肉研究会シンポジウム講演要旨

技術ノート

水分活性測定法に及ぼすエタノールの影響について  新村 裕

海外事情

英国における食肉研究の一端について  鈴木敦士

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