ご案内

第 65 回日本食肉科学会大会開催案内
有原 圭三（当会理事長）

Short Review

Traditional Italian meats and cold cuts: a valuable support for economic sustainability and/or animal biodiversity
Antonella Dalle Zotte（Viale dell’Università）

総説

狩猟から家畜化への過程
本郷 一美（総合研究大学院大学）

解説

近年ブロイラー胸肉に多発する異常硬化の本質と課題
川崎 武志（人と鳥の健康研究所）

原著論文

Effects of a mixed diet containing whole ground adult chicken on bone properties in growing rats with low calcium intake
Akira MINEMATSU, Yasue NISHII, Tamao NISHIURA, Satoshi KOTOURA, Masato NAKANE（Kio University, Marudai Food Co., Ltd.）

タンパク質分解および有機酸生成能に及ぼす発酵ソーセージのスターター菌株の影響
島田 謙一郎 , 菅野 紗彩, 伊藤 綾, 長谷川 隆則, 韓 圭鎬 , 永田 龍二, 福島 道広（帯広畜産大学, 日本ハム株式会社中央研究所）

今日の話題

日本飼養標準(肉用牛)の改訂について
樋口 幹人（農研機構）

海外事情

第 69 回国際食肉科学技術会議(ICoMST2023)に参加して
上田 修司（神戸大学）他

業務・事業紹介

(公財)日本食肉生産技術開発センターの役割と業務について
木下 良智（日本食肉生産技術開発センター）

学会運営報告

編集委員会だより

会員名簿

日本食肉科学会役員, 賛助会員, 特別会員, 正会員, 学生会員, 名誉会員, 功労会員

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