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『食肉の科学』 『食肉用語事典』

『食肉の科学』バックナンバー

第6巻 第1号1965年発行
ページ数: 190ページ

総　説

食肉脂肪の酸化と抗酸化剤　　大武由之

抄　録

文献抄録

技術ノート

食肉および肉製品のレサズリンテストについて　　大高文男

海外事情

大洋州（オーストラリア・ニュージーランド）における食肉事情　　関口六二
赤ゲット洋行記　　俵田高志路

統計・資料

畜産振興事業団による豚肉価格安定業務の概要　　末永隆一
昭和38年のハム・ソーセージ業界
索引

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