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『食肉の科学』 『食肉用語事典』

『食肉の科学』バックナンバー

第46巻 第1号2005年発行
ページ数: 147ページ

総　説

食肉・食肉製品の組織学　後編　　渡邊康一・山口高弘

解　説

低アレルギー食品の開発と動向　　森松文毅・高畑能久

今日の話題

生産情報公表JAS認定を利用したトレーサビリティの実践　　丸山　豊

海外事情

モンゴル国の畜産と食肉加工業　　塚田　武

文献抄録

2004年後半

研究会報告

第46回日本食肉研究会総会及び大会記録
第46回日本食肉研究会大会発表要旨

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