ブロイラー，銘柄鶏および地鶏 駒井 亨 わが国におけるフードシステムとその課題−BSEを契機とした「食」に関わる問題をケーススタディとして− 高橋正郎
デジタル画像による牛肉質判定技術について 口田圭吾 鶏肉の「かたさ」官能評価のための分析型パネル選定について 山本あや・佐藤美保
牛肉トレーサビリティの導入について 田中宏昭
フランスと農業・食生活 上田靖子
2002年後半
第43回日本食肉研究会総会及び大会報告 第43回日本食肉研究会大会発表要旨
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