食肉製品中の赤色色素の特性 坂田亮一
筋衛星細胞の活性化機構 辰巳隆一
Tokyo-X豚の育種とその肉質 兵頭 勲
食肉・食肉製品の分析技術 第7回 －最終回－
第2章 食肉および食肉製品の品質評価法
2.7 非破壊分析法 三津本 充
追加 第1章 試料調製法と分析技術
1.2 主な分析技術 電子顕微鏡法 山本克博
編集後記 三輪 操・服部昭仁
第47回国際食肉科学技術会議に出席して 沖谷明紘
2001年前半
会議、会員名簿、会則
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