第45回国際食肉科学技術会議について 会長 高橋興威
牛骨格筋と牛肉 岩元久雄
食品のおいしさと栄養 伏木 亨
食肉製品のHACCPに関する微生物制御 矢野信禮
鹿肉の特性について 石田光晴・渡辺 彰
食肉・食肉製品の分析技術 第2回
第1章 試料調製法と分析技術
1.2 主な分析技術 服部昭仁・西邑隆徳・辰巳隆一・池内義英
韓国の食肉事情 −焼肉の国を訪れて− 坂田亮一
1998年前半
会議、会員名簿、会則
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