『食肉の科学』バックナンバー
総 説
発酵食肉製品における細菌の有用性 森田英利
解 説
プリオン病について 堀内基広
今日の話題
食肉とアレルギー 栗崎純一
海外事情
ニュージーランドの食肉事情あれこれ 伊藤 良
文献抄録
1997年前半
研究会だより
会議、会員名簿、会則
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(第38巻 第2号)
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