食肉におけるMaillard反応 −その基礎と反応機構− 須山亨三
腸管出血性大腸菌O157 伊藤 武・甲斐明美
プロバイオティック乳酸菌の食肉製品への応用 有原圭三
モンゴル国ゴビ遊牧地域における家畜の屠殺法・解体法
山崎正史・石田定顕・C. Renchinmyadag・宮崎昭・N. Biichee・北川政幸・D. Batmunkh・D. Namsrai・R. Tsrenduram
第42回国際食肉科学技術会議に出席して 沖谷明紘・西邑隆徳・西村敏英・若松純一・渡辺 彰
1996年後半
第38回日本食肉研究会総会及び大会報告
第38回日本食肉研究会大会発表要旨
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