食肉によって伝播される人畜共通寄生虫症 勝部泰次
枝肉処理の機会化 矢野幸男
牛肉輸入自由化と畜産経営 栗原幸一
ビタミンEによる牛肉の酸化防止 三津本 充
食肉利用の歴史（7） 宮崎 昭
タンパク食品の品質改良剤としての酵素トランスグルタミナーゼについて 小沢総一郎
第39回国際食肉科学技術会議に出席して 小澤 忍・品川邦汎・六車三治男・高橋興威
米国における豚肉品質の最近の事情 有原圭三
輸入自由化後の食肉の生産、消費、価格の動向 松本博紀
1993年後半
第35回日本食肉研究会総会及び大会報告
第35回日本食肉研究会大会発表要旨
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