食肉・肉製品の色調現象の理化学 泉本勝利
食肉・肉製品の色調現象の特性化 泉本勝利
食鳥処理場における微生物学的衛生管理 小沼博隆・品川邦汎
食肉利用の歴史(6) 宮崎 昭
天然保存料について 小沢総一郎
パルマ王冠印プロシュートの製造方法 中井博康
わが国におけるウィンナーソーセージ類の需要状況と新製品開発について 塚田 武
1993年前半
会議、総会・研究会等
会員名簿、会則
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