総　説

食肉および食肉加工品の真菌汚染　　宇田川俊一
結合組織と肉質について　　鈴木敦士
畜産物中の残留抗生物質　　近藤房生

技術ノート

畜骨の食化利用　　菅野三郎

今日の話題

と畜血液（血球）の利用　　小沢総一郎

海外事情

デンマーク食肉学校短期技術研修に参加して　　佐々木道夫

統計資料

食肉および食肉製品の輸入動向　　塚田　武

文献抄録

国外文献、国内文献

研究会だより

会議・総会・研究会等報告
会員名簿
会則

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