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『食肉の科学』 『食肉用語事典』

『食肉の科学』バックナンバー

第3号1962年発行
ページ数: 330ページ

総　説

冷凍の原理および冷凍機と冷凍装置　　田中和夫
肉の貯蔵中の化学的変化　　大高文男
本邦における食肉事情の変遷　　石幡新吾
食肉加工業界の変遷　　磯貝律夫

抄　録

文献抄録

海外事情

人類栄養における食肉の役割について　　J．Barison Villares・上坂章次訳
ドイツ見たまま　　中島英夫
南米4カ国の畜産概況　　川辺長次郎

統計・資料

昭和35～36年の食肉加工業の概略　　川辺長次郎

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