食肉・肉製品の保水性・結着性 鮫島邦彦 肉・肉製品の脂質酸化とWarmed-Over Flavor 山内 清
食肉と食肉加工品のガス充填包装 横山理雄
国外文献、国内文献
食肉蛋白質の膜分離とその利用 吉野裕一・中村豊郎
ヨーロッパの肉製品に関する現況について 中島英夫
家禽肉・鶏卵に関する統計資料 高坂和久
会議・総会・研究会等報告 会員名簿
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