亜硝酸塩、硝酸塩およびN-ニトロソ化合物の生体内合成 三輪 操 食肉蛋白質と大豆蛋白質の相互作用について 志賀勝治
食肉・肉製品の放射線照射 田島 真 食品の殺菌、滅菌技術に関する最近の開発動向 −電磁波関連技術を中心にして− 石谷孝佑
国外文献、国内文献
第31回ヨーロッパ食肉研究者会議における研究発表の概略 中村豊郎・深沢利行
会議・総会・研究会報告 会員名簿
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