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『食肉の科学』 『食肉用語事典』

『食肉の科学』バックナンバー

第26巻 第1号1985年発行
ページ数: 91ページ

総　説

骨格筋の死後硬直の発生過程について　　和泉健次郎

解　説

中国肉類食品総合研究センター設立について　　中井博康

文献抄録

国外文献、国内文献

講演要旨

第26回日本食肉研究会　研究会講演要旨

技術ノート

食肉および食肉製品の包装と微生物　　茂木幸夫

海外事情

ノルウェー滞在6ヶ月の印象　　鮫島邦彦
摩天楼の下ハドソンは流れる　　池内義英

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