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『食肉の科学』 『食肉用語事典』

『食肉の科学』バックナンバー

第24巻 第1号1983年発行
ページ数: 93ページ

総　説

PSE豚肉、ストレス感受性豚および悪性高熱症について　　伊藤肇躬・上曽山博

文献抄録

国外文献、国内文献

講演要旨

第25回日本食肉研究会シンポジウム講演要旨

技術ノート

近赤外分光法による食肉製品の成分分析、ハム類の粗たん白および水分の分析　　小沢総一郎・佐々木道夫

海外事情

英国の食肉・畜産最新事情ならびに関連諸研究所見聞録　　玉手六郎
食肉研究の一端について　　六車三治男

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