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『食肉の科学』 『食肉用語事典』

『食肉の科学』バックナンバー

第20巻 第1号1979年発行
ページ数: 208ページ

総　説

食鳥の処理加工における衛生対策　　渡辺昭宣

文献抄録

外国文献抄録、国内文献抄録

特別講演会記録

F.P. Niinivaara（ヘルシンキ大学教授）＆J. Wismer-Pedersen（デンマーク王立農獣医大学教授）

技術ノート

好冷性病原細菌Yersinia enterocoliticaの検出方法　　丸山　務

海外事情

ヨーロッパの食肉に関する研究概要　　小堤恭平

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