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『食肉の科学』 『食肉用語事典』

『食肉の科学』バックナンバー

第19巻 第2号1978年発行
ページ数: 338ページ

総　説

食肉加工におけるGMP　　三宅義章

文献抄録

外国文献抄録、国内文献抄録

講演要旨

第5回国際食品科学工学会議（Round Table meeting）講演要旨
肉および肉製品の品質に関する諸問題　　永田致治

技術ノート

豚肉の保水力と濾紙吸水法の関係　　池田敏雄

海外事情

筋生物学および肉科学アメリカ大学における教育と研究組織　　菊池建機

統計資料

昭和52年における食肉加工業の動向　　矢野晋三

研究会だより

会議、総会
会員名簿
索引

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