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『食肉の科学』 『食肉用語事典』

『食肉の科学』バックナンバー

第17巻 1,2号1976年発行
ページ数: 308ページ

総　説

異常肉の発生とその背景　　星野忠彦
PSE豚肉、ストレス感受性および悪性高体温症　　伊藤肇躬

文献抄録

外国文献抄録、国内文献抄録

講演要旨

日本食肉研究会、日本酪農科学会共催シンポジウム（昭和51年8月26日開催）講演要旨

統計資料

食肉加工業界の動向　　矢野晋三

研究会だより

会議報告
会員名簿
第17回総会および研究会報告

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