肉製品の発色機構 永田致治
外国文献抄録、国内文献抄録
非クックド肉製品の製造過程における加温度および保持時間の実態調査とサルモネラ、大腸菌群、細菌数を指標にした安全性の検討 笠井金盛
フィンランドの肉および肉製品 三浦弘之 南米の羊腸事情 石幡新吾
昭和49年のハム・ソーセージ業界 矢野晋三
会議報告 会員名簿 第16回総会および研究会報告 索引
発刊後2年を経過した号は、PDF形式でお読みいただけます（会員専用）
※会員一覧など、個人情報に関わるページは非掲載としています。ご了承ください。
『食肉の科学』は、日本食肉科学会の会員向けに配布しています。購読をご希望の方はぜひご入会ください。 バックナンバー（PDF形式）もお読みいただけます。
発刊後2年を経過した号は、PDF形式でお読みいただけます（会員専用） 各号のページからダウンロードしてください。
