ご挨拶

第68回国際食肉科学技術会議の開催御礼
坂田亮一（当会理事長）

ご案内

第64回日本食肉科学会大会開催案内
坂田亮一（当会理事長）

Short Review

The International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST) -A global science-based forum for meat scientists in a time to need
Declan J. Troy and Mohammed Gagaoua (Teagasc Food Research Centr)

In pig wi trust -Meat consumption in Russian Federation and introduction of some local pig breeds
Irina Chernukha (V.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems of Russian Academy of Sciences)

解説

組織培養肉に対する消費者評価分析
岩本博幸（帯広畜産大学）

原著論文

プロバイオティクス乳酸菌を含有した発酵食肉製品の品質特性
栃原孝志、久保田真規、橋谷田羅奈、鈴木眸美、小林幸光、宮崎早花、竹田保之、舩津保浩（酪農学園大学）

今日の話題

豚枝肉取引規格と規格改正について
芳野陽一郎（日本食肉格付協会）

海外事情

海外食肉雑感　〜旨い肉と不味い肉、海外和食仰天体験
大場邦久（国際協力機構）

第68回国際食肉科学技術会議（ICoMST2022）を開催して
坂田亮一（当会理事長）

業務・事業紹介

日本羊腸輸入組合の役割と天然腸輸入の現状について
依田隆實（日本羊腸輸入組合）

学会運営報告

功労会員の声

学会役員のご紹介

編集委員会だより

会員名簿

日本食肉科学会役員、賛助会員、特別会員、正会員、学生会員、名誉会員、功労会員

規程・会則

食肉の科学誌投稿規定

日本食肉科学会会則