【ご 案 内】

第 62 回日本食肉研究会大会開催案内
坂田 亮一（日本食肉研究会会長）

【追 悼】

高橋興威先生を偲ぶ
西邑 隆徳（北海道大学大学院農学研究院 ）

【総 説】

霜降り形成に関わる遺伝子の探索
平野 貴（東京農業大学農学部動物科学科）

【解 説】

肉の加熱調理
佐藤 秀美（日本獣医生命科学大学 応用生命科学部）

大豆ミート:ミートアナログ
釘宮 渉・坂田 哲夫（不二製油株式会社）

【今日の話題】

家畜や食肉に影響を与えるコロナウイルス
氏家 誠（日本獣医生命科学大学 獣医学部 獣医学科 獣医感染症学研究室，
生命科学総合研究センター） 

【海 外 事 情】

スペインの生ハム
山田 進（フリーランス通訳）

第 66 回国際食肉科学技術会議(ICoMST2020)に参加して
坂田 亮一（麻布大学名誉教授）ほか

【業務・事業紹介】

日本食肉消費総合センターの業務について
山本 達雄（(公財)日本食肉消費総合センター常務理事 ）

【文 献 紹 介】

2020年前半

【研究会報告】

第 68 回国際食肉科学技術会議の準備進捗報告
ICoMST2022 組織委員会 

日本食肉研究会秋期特別セミナー 2020 　新型コロナウイルス感染症における医療・家畜生産および食肉加工の現状
押田 敏雄（日本食肉研究会監事）・坂田 亮一（日本食肉研究会会長）

研究会だより
日本食肉研究会 編集幹事会 

【会 員 名 簿】

日本食肉研究会役員，賛助会員，特別会員

食肉の科学誌投稿規定

日本食肉研究会会則