【ご案内】

第61回日本食肉研究会総会及び大会開催案内
坂田 亮一（日本食肉研究会 会長）

【追　悼】

服部昭仁先生を偲ぶ
若松 純一（北海道大学）

【Review】

Aroma of Wet and Dry Cured Meat Products: Implications of Current Health Trends and Natural Strategies for Enhancement.
Mónica Flores & Carmela Belloch (Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC))

The Industrial Meat Revolution -advanced technology will change operations as we know it-
Lars Hinrichsen & Haiyan Wu (Danish Technological Institute, DMRI)

【解　説】

ジビエの捕獲から利用まで
押田 敏雄（麻布大学名誉教授、日本ジビエ振興協会理事、全日本鹿協会理事）

【今日の話題】

豚肉の脂肪交雑基準について
小林 淳二（日本食肉格付協会）、入江 正和（家畜改良センター）

【海外事情】

オーストラリアで見た学生の奮闘　〜2019年ICMJオーストラリア大会参加報告記〜
早川　徹（北海道大学）、佐々木 羊介（宮崎大学）

第65回国際食肉科学技術会議（ICoMST2019）に出席して
坂田 亮一ほか

【技術報告】

近赤外光ファイバ法による牛肉脂肪質評価とその応用
入江 正和（家畜改良センター）

【業務・事業紹介】

中央畜産会の業務について
強谷 雅彦（中央畜産会 専務理事）

【文献紹介】

2019年前半

【会員名簿】

日本食肉研究会役員、賛助会員、特別会員