【日本食肉研究会創立60周年を迎えて】

＜ご挨拶＞日本食肉研究会創立60周年を迎えて
根岸　晴夫（日本食肉研究会 前会長）

＜祝辞1＞第60回日本食肉研究会挨拶
南波　利昭（畜産技術協会 会長）

＜祝辞2＞日本食肉研究会創立60周年をお祝いして
浅利　昌男（麻布大学 学長）

資料1：日本食肉研究会歴代会長・役員

資料2：「食肉の科学」（第50巻〜第59巻）の総目次

資料3：日本食肉研究会総会及び大会史（第50回〜第59回）

資料4：日本食肉研究会創立50〜60年史

【日本食肉研究会60周年記念講演】

食肉に関わる食品添加物のはたらきと安全性
三輪　操（日本食肉研究会 元会長）

【伊藤記念財団賞受賞記念総説】

食肉脂質の食品栄養学的再検討　-脂肪と健康的な食生活との共存を目指して-
河原　聡（宮崎大学 農学部）

【総　説】

但馬牛の特徴とその美味しさ
岡　章生（(株)微生物化学研究所（元兵庫県立農林水産技術総合センター））

【解　説】

あい鴨肉の肉質
出雲 章久（大阪府立環境農林水産総合研究所）

【今日の話題】

エミューの飼養とエミュー肉を利用した肉製品の製造
中澤 洋三、相馬 幸作（東京農業大学 生物産業学部）

【業務・事業紹介】

全国食肉事業協同組合連合会の事業紹介
木村 元治（全国食肉事業協同組合連合会 専務理事）

【文献紹介】

2018年後半

【研究会報告】

第60回日本食肉研究会総会及び大会

日本食肉研究会への平成30年度伊藤記念財団事業助成実施報告
根岸 晴夫（中部大学）、坂田 亮一（麻布大学・明治大学）

【会員名簿】

日本食肉研究会役員、賛助会員、特別会員