伊藤記念財団賞受賞記念総説

食肉・食肉製品に魅せられて　　若松純一

総　説

ハーブ・スパイスの機能性　〜特に食肉への応用を中心に〜　　大澤俊彦

産肉能力と肉質向上を目指した家畜の育種改良　　鈴木啓一

Recent developments in meat science in Europe: Analytical approaches for tracking and tracing     F. Schwägele, W. Jira, S. Münch, K.-H. Shwind

解　説

ラット成熟筋線維の単離・長期培養法の確立　　小宮佑介

今日の話題

岐阜県が開発した種豚「ボーノブラウン」の活用について　　吉岡　豪

黒毛和牛の魅力創出技術セミナーの開催報告　　上田修司・山之上 稔

海外事情

米国パデュー大学滞在記　　佐藤裕介

統計資料

平成28年（2016）における食肉調理品類および食肉惣菜類のPOS（販売時点情報管理）で見る製品の販売動向について（その1）　　塚田　武

連　載

研究室へようこそ　　北海道立総合研究機構畜産試験城の紹介　　大井幹紀

文献抄録

2016年後半

研究会報告

第58会日本食肉研究会総会及び大会
会員名簿（役員、賛助会員、特別会員）