食肉に関する安全性 ー牛海綿状脳症に関する牛由来食品のリスク評価ー 熊谷 進
硬さ制御技術（凍結含浸法）を用いた高齢者・介護用食品の開発 柴田賢哉
食品加工と品質改良剤 岡田邦夫
第10回全国和牛能力共進会 長崎大会に出席して 入江正和
食肉による微生物食中毒とその予防
ー特に、食肉の生食による腸管出血性大腸菌食中毒を中心に− 品川邦汎
ドイツ（クルムバッハ＆マインロイス）滞在記ーWurst, Bier und Milchreisー 林 利哉
混入異物の検査手法 田近五郎
研究室へようこそ
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 東北農業研究センター編 柴 伸弥
2012年後半
第54回日本食肉研究会総会及び大会発表要旨
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