画像解析による牛肉質評価に関する最近の知見
−デジタル画像を用いた牛枝肉遠隔取引システムの検討− 口田圭吾・川原田紘作
腸管出血性大腸菌食中毒・感染症の特徴と動向 寺嶋 敦
食品の放射能測定の基礎 等々力節子・萩原昌司
福島県の大家畜生産における放射性物質除去・低減、吸収抑制技術開発研究 遠藤孝悦
コペンハーゲン大学における在外研究
−シングルファイバーを巡る熟成研究とデンマークの食肉研究者たち− 室谷 進
米国・欧州連合（EU）における食肉・食肉製品由来食中毒
および感染症の発生状況と日本との比較 森田幸雄
シリーズ5：食肉処理施設 家畜の取扱・処理改善指針 押田敏雄
2011年前半
第53回大会総会＆要旨
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