農畜産物の新技術・安全性対策・情報伝達手段の消費者評価 合崎英男
食肉および食肉製品の法規制＆衛生細菌学的検討 小久保彌太郎
「阿波尾鶏」ムネ肉を用いた「削り節」について 藤本 武
日本国内初！有機JASマークを付した牛肉の販売 中村郁惠・渡邊 彰
生ハムの都、パルマ滞在記 若松純一
最近における食肉加工品および食肉調理品（食肉総菜類）の POSデータ（販売時点情報管理）に見る
販売動向について 塚田 武
1； 食肉処理施設の現状 細見隆夫
2009年後半
第51回日本食肉研究会総会および大会発表要旨
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