『食肉の科学』バックナンバー

第60巻 第1号

第60巻 第1号令和元年6月30日発行
サイズ: A4
ページ数: 160ページ

【日本食肉研究会創立60周年を迎えて】

<ご挨拶>日本食肉研究会創立60周年を迎えて
根岸 晴夫(日本食肉研究会 前会長)

<祝辞1>第60回日本食肉研究会挨拶
南波 利昭(畜産技術協会 会長)

<祝辞2>日本食肉研究会創立60周年をお祝いして
浅利 昌男(麻布大学 学長)

資料1:日本食肉研究会歴代会長・役員

資料2:「食肉の科学」(第50巻〜第59巻)の総目次

資料3:日本食肉研究会総会及び大会史(第50回〜第59回)

資料4:日本食肉研究会創立50〜60年史

【日本食肉研究会60周年記念講演】

食肉に関わる食品添加物のはたらきと安全性
三輪 操(日本食肉研究会 元会長)

【伊藤記念財団賞受賞記念総説】

食肉脂質の食品栄養学的再検討 -脂肪と健康的な食生活との共存を目指して-
河原 聡(宮崎大学 農学部)

【総 説】

但馬牛の特徴とその美味しさ
岡 章生((株)微生物化学研究所(元兵庫県立農林水産技術総合センター))

【解 説】

あい鴨肉の肉質
出雲 章久(大阪府立環境農林水産総合研究所)

【今日の話題】

エミューの飼養とエミュー肉を利用した肉製品の製造
中澤 洋三、相馬 幸作(東京農業大学 生物産業学部)

【業務・事業紹介】

全国食肉事業協同組合連合会の事業紹介
木村 元治(全国食肉事業協同組合連合会 専務理事)

【文献紹介】

2018年後半

【研究会報告】

第60回日本食肉研究会総会及び大会

日本食肉研究会への平成30年度伊藤記念財団事業助成実施報告
根岸 晴夫(中部大学)、坂田 亮一(麻布大学・明治大学)

【会員名簿】

日本食肉研究会役員、賛助会員、特別会員


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