食肉の安全と安心 唐木英明 食肉製品の品質：結着性を中心に 鮫島邦彦
食肉加工における微生物バイオプリザベーション 櫻井稔夫
「食肉の官能評価ガイドライン」発刊に寄せて 山口靜子
ニュージーランドAgResearch滞在記 西邑隆徳 51st International Congress of Meat Science and Technology （第51回国際食肉科学技術会議）に参加して 坂田亮一・島田謙一郎・西海理之・若松純一
2005年前半
会議、会員名簿、会則
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