食肉の脂肪酸組成の変動性と栄養評価 奥山治美 骨格筋の発生・分化についての最近の動向 大日方 昂
コラーゲンケーシング 早出 武 天然由来物による食肉および食肉製品の結着性の改善 −減塩化による結着性の劣化とその改善− 六車三治男
食肉製品の脂質酸化とビタミンE 吉武繁廣、浅野俊孝
病原大腸菌O157の検査法について 小沢総一郎
ケニアとその食事情 泉本勝利
1996年前半
会議、会員名簿、会則
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