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『食肉の科学』 『食肉用語事典』

『食肉の科学』バックナンバー

第32巻 第1号1991年発行
ページ数: 140ページ

総　説

骨格筋衛星細胞の食肉生産への応用　　池内義英・大越弘道
肉種間別に関する最近の研究　　小堤恭平・千国幸一

技術ノート

最近の食肉加工技術について　　沼田正寛

連　載

食肉利用の歴史　　宮崎　昭

今日の話題

牛肉輸入自由化対策について　　小沢総一郎

海外事情

第36回国際食肉科学技術会議に出席して　　鮫島邦彦・和泉健次郎・山田浩之

統計資料

畜産副生物の需要状況　　羽根田実

文献抄録

国外文献、国内文献

研究会報告

日本食肉研究会第32回研究会報告

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