熟成に伴う食肉の軟化について −カルシウムイオンの作用機構− 高橋興威
食肉および食肉製品中の黄色ブドウ球菌とセレウス菌の汚染状況 小沼博隆・品川邦汎
国外文献、国内文献
近赤外分光法による食肉製品の成分分析 第2報 プレスハム・ソーセージ類の水分分析、 ハンバーグステーキの粗脂肪分析および生肉類の3成分分析 小沢総一郎・佐々木道夫
中国雑感 高坂和久
豚肉に関する統計資料 高坂和久
会議・総会・研究会報告 会員名簿
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