食のおいしさと安全安心を科学しています。

「日本食肉研究会」は、食肉に関する学術ならびに産業の益々の振興を図ることを目的として、昭和34年4月に発足しました。 毎年、研究会やイベントの開催、会誌の発刊等を行っています。

ニュース一覧

2016年11月21日
【トピックス更新】「食肉用語の解説」
2016年08月31日
【トピックス更新】「私と食肉の科学」
2016年07月28日
【トピックス更新】「食肉用語の解説」
2016年06月30日
【食肉の科学】最新号57巻1号を発行しました
2016年06月18日
【トピックス更新】「食肉を学びたい人」

イベント一覧

2022年開催|ICoMST2022

2022年開催|ICoMST2022

発行物ご紹介

『食肉の科学』

訃 報 矢野幸男先生ご逝去 追 悼 安井 勉先生を偲ぶ  西邑隆徳 お知らせ 日本食肉研究会ホームページリニューアル  根岸晴夫 総 説 骨格筋筋線維タイプと食肉の肉質に関する現在までの知見  水野谷 航 ミオシンのヒスチジンによる水溶化現象 ...

第57巻 第1号 平成28年6月30日発行
サイズ A4 ページ数 250ページ

バックナンバー投稿規定
第57巻 第1号
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『食肉用語事典』

食肉関係の用語を統合し、国際的にも通用するようにとの主旨で編集された事典。食肉及び食肉製品の生産、疾病、規格、流通等の用語に加え、衛生と微生物関係用語を…

出版社 
食肉通信社
出版年 
2010年3月
価 格 
税込7,000円(本体6,667円)
サイズ 
A5版(21.2×16×2.8cm)
ページ数
532ページ
『食肉用語事典』
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