食のおいしさと安全安心を科学しています。

「日本食肉研究会」は、食肉に関する学術ならびに産業の益々の振興を図ることを目的として、昭和34年4月に発足しました。 毎年、研究会やイベントの開催、会誌の発刊等を行っています。

ニュース一覧

2018年09月04日
【トピックス更新】「私と食肉の科学」
2018年07月23日
【推薦募集】第4回伊藤記念財団賞候補者推薦 9月30日締切
2018年07月11日
【論文募集】食肉の科学
2018年04月24日
【大会報告】第59回日本食肉研究会大会
2018年04月02日
【大会報告】第59回大会は成功裏に終了しました

イベント一覧

2022年開催|ICoMST2022

2022年開催|ICoMST2022

発行物ご紹介

『食肉の科学』

伊藤記念財団賞受賞記念総説 筋漿タンパク質による筋原線維加熱ゲル化促進作用に関する研究  宮口右二 総 説 食肉のコクとその形成・増強メカニズム  西村敏英 Principals of Halal meat products and bioactive...

第59巻 第1号 平成30年6月30日発行
サイズ A4 ページ数 128ページ

バックナンバー投稿規定
第59巻 第1号
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『食肉用語事典』

食肉関係の用語を統合し、国際的にも通用するようにとの主旨で編集された事典。食肉及び食肉製品の生産、疾病、規格、流通等の用語に加え、衛生と微生物関係用語を…

出版社 
食肉通信社
出版年 
2010年3月
価 格 
税込7,000円(本体6,667円)
サイズ 
A5版(21.2×16×2.8cm)
ページ数
532ページ
『食肉用語事典』
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