食のおいしさと安全安心を科学しています。

「日本食肉研究会」は、食肉に関する学術ならびに産業の益々の振興を図ることを目的として、昭和34年4月に発足しました。 毎年、研究会やイベントの開催、会誌の発刊等を行っています。

ニュース一覧

2017年12月20日
【大会告知】第59回日本食肉研究会大会
2017年12月01日
【食肉の科学】最新号58巻2号を発行しました
2017年08月10日
【トピックス更新】「私と食肉の科学」
2017年07月13日
【推薦募集】第3回伊藤記念財団賞候補者推薦 9月30日締切
2017年07月10日
【食肉の科学】最新号58巻1号を発行しました

イベント一覧

2022年開催|ICoMST2022

2022年開催|ICoMST2022

発行物ご紹介

『食肉の科学』

総 説 豚肉の保水力  入江正和 ミートサイエンスと関連領域におけるメタボロミクス  友永省三 解 説 牛枝肉横断面の画像解析技術とその応用  口田圭吾 北里八雲牛 〜草資源で生産・販売・研究する牛肉〜  小笠原英毅 今日の話題 福島第一原発...

第58巻 第2号 平成29年11月30日発行
サイズ A4 ページ数 230ページ

バックナンバー投稿規定
第58巻 第2号
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『食肉用語事典』

食肉関係の用語を統合し、国際的にも通用するようにとの主旨で編集された事典。食肉及び食肉製品の生産、疾病、規格、流通等の用語に加え、衛生と微生物関係用語を…

出版社 
食肉通信社
出版年 
2010年3月
価 格 
税込7,000円(本体6,667円)
サイズ 
A5版(21.2×16×2.8cm)
ページ数
532ページ
『食肉用語事典』
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