食のおいしさと安全安心を科学しています。

「日本食肉研究会」は、食肉に関する学術ならびに産業の益々の振興を図ることを目的として、昭和34年4月に発足しました。 毎年、研究会やイベントの開催、会誌の発刊等を行っています。

ニュース一覧

2018年07月11日
【論文募集】食肉の科学
2018年04月24日
【大会報告】第59回日本食肉研究会大会
2018年04月09日
【締切延長】ICoMST2018
2018年04月02日
【大会報告】第59回大会は成功裏に終了しました
2018年02月28日
【大会告知】第59回日本食肉研究会大会

イベント一覧

2022年開催|ICoMST2022

2022年開催|ICoMST2022

発行物ご紹介

『食肉の科学』

総 説 豚肉の保水力  入江正和 ミートサイエンスと関連領域におけるメタボロミクス  友永省三 解 説 牛枝肉横断面の画像解析技術とその応用  口田圭吾 北里八雲牛 〜草資源で生産・販売・研究する牛肉〜  小笠原英毅 今日の話題 福島第一原発...

第58巻 第2号 平成29年11月30日発行
サイズ A4 ページ数 230ページ

バックナンバー投稿規定
第58巻 第2号
もっと見る

『食肉用語事典』

食肉関係の用語を統合し、国際的にも通用するようにとの主旨で編集された事典。食肉及び食肉製品の生産、疾病、規格、流通等の用語に加え、衛生と微生物関係用語を…

出版社 
食肉通信社
出版年 
2010年3月
価 格 
税込7,000円(本体6,667円)
サイズ 
A5版(21.2×16×2.8cm)
ページ数
532ページ
『食肉用語事典』
もっと見る