『食肉用語事典(新改訂版)』

食肉関係の用語を統合し、国際的にも通用するようにとの主旨で編集された事典。食肉及び食肉製品の生産、疾病、規格、流通等の用語に加え、衛生と微生物関係用語を補充し、3015語を収録した新訂版。
出版社
食肉通信社
編 集
日本食肉研究会
協 力
日本食肉加工協 会、日本ハム・ソーセージ工業協同組合、一般社団法人 食肉科学技術研究所
出版年
2010年3月
価 格
税込 7,000円(本体 6,667円)
ISBN-13
978-4879881137
サイズ
A5版(21.2 x 16 x 2.8 cm)
ページ数
532ページ

内容紹介

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