昭和38年4月9日 東京都　日本大学　農獣医学部

●特別講演

アフガニスタンの話

（社）日本食肉加工協会　川辺　長次郎

●研究発表

1.肉製品における水分，澱粉定量値

（社）日本食肉加工協会　横川　裕子

2.ソーセージの中の食塩，脂肪，リン酸塩の分散について

畜産試験場　矢野　幸男

3.塩づけ剤の脂肪に対する抗酸化作用

宇都宮大学　大武　由之

4.亜硝酸塩に関する諸問題

九州大学　安藤　則秀

5.魚肉ソーセージにおける防腐剤の使用

千葉大学腐敗研究所　清水　潮

6.ニトロフラン誘導体静注による家兎肉の保存効果

帯広畜産大学　三浦　弘之