昭和37年4月9日 東京都　日本大学農獣医学部

●特別講演

1.最近の食肉研究の進歩について

畜産試験場　矢野　幸男

2.欧州視察談

(株)大多摩ハム小林商会　小林　栄次

●研究発表

1.マトン利用の諸問題

雪印食品工業　磯貝　律夫

2.緬羊の飼養と産肉性

畜産試験場　佐飛　正

3.マトンの一般組成

茨城大学　渡辺　丈治

4.各種リン酸塩がマトン肉蛋白質に及ぼす影響について

日本大学　渡辺　晋

5.マトン脂肪の特性とその利用について

宇都宮大学　大武　由之

6.生体ならびに原料処理方法によるマトンの脱臭

帯広畜産大学　三浦　弘之

7.マトン肉の処理と加工

山口大学　木塚　静雄