昭和36年4月9日 大阪市　田辺製薬株式会社

●特別講演

1.原料肉の冷蔵保存と急速冷凍について

日本冷凍協会　加藤　舜郎

2.海外肉畜事情

全国和牛登録協会　石原　盛衛

3.輸入肉について

全国畜産(株)　高尾　寿郎

●研究発表

1.肉畜のと殺における処理と保存に関する研究

帯広畜産大学　三浦　弘之

2.抗生物質オキシテトラサイクリンによる肉の保存について

国立衛生研究院　松井　武夫

3.ソーセージの保存について

農業技術研究所　池田　敏雄

4.肉製品の保存に関する問題

徳島ハム(株)　岩田　弘

5.畜肉の結着性と筋肉構造タンパク質

北海道大学　深沢利行