昭和35年4月1日　東京都　味の素株式会社中央研究所

●特別講演

食肉の処理過程における冷却管理

山口大学　木塚　静雄

●研究発表

1.燐酸塩類添加によるTBA値の消長

お茶の水大学　吉松　藤子

2.燐酸塩類添加による保水性の問題

日本大学　渡辺　晋

3.各種燐酸塩類添加と発色の問題

九州大学　安藤　則秀