令和6年日本食肉科学会秋季シンポジウム

このたび、日本畜産学会第132回大会の関連学会として、日本食肉科学会は、2024年9月19日に京都大学北部総合教育研究棟(小林・益川記念室)にて、秋季シンポジウムを開催する運びとなりました。

本シンポジウムは、畜産学会創立100周年記念大会の開催に合わせ、「持続可能な食肉流通・産業の実現に向けた新たな挑戦」をテーマに、食肉に関わる学界・業界・関連副資材の関係者の情報交換の場として、複数の講演と意見交換会を企画しているところです。皆様のご参加を⼼よりお待ちしております。

 

＜秋季シンポジウム＞

主　催：　日本食肉科学会

日　時：　2024年9月19日（木）13:30～ 17:20　

　（対面のみ、当日の飛び入り参加も可能です。）

場　所：　京都大学北部総合教育研究棟（小林・益川記念室）

　〒606-8267　京都府京都市左京区北自川追分町京都大学吉田キャンパス北部構内

会　費：　会員無料、非会員2,000円（当日に受付でお支払いください）

 

＜プログラム＞

13:40～　特別講演1　伊藤記念財団賞受賞講演

「機能性に基づいた食肉の付加価値向上および持続可能な食肉生産に関する研究」　

南九州大学健康栄養学部　竹之山 愼一 会員

 

14:25～　特別講演2　国際会議の参加報告

「第70回国際食肉科学技術会議(ICoMST)に参加して」

麻布大学獣医学部　竹田 志郎 会員・日本獣医生命科学大学　松石 昌典 会員

 

15:05～　特別講演3　食肉加工プロセスと筋肉タンパク質

東京大学大学院農学生命科学研究科　小南 友里 氏

 

15:55～　特別講演4　食肉のハラール認証に関わる研究話題の提供

マレーシア国民大学 Senior Lecturer　Salma Mohamad Yusop 氏

 

16:40～　特別講演5　兵庫県の畜産のあゆみ -神戸ビーフの話題提供-

兵庫県立農林水産技術総合センター　大崎 茂 氏

 

＜意見交換会＞

日　時：　2024年9月19日（木）17:45～19:45　

場　所：　旧京都大学附属演習林（益川ホールの向かい側）

会　費：　5,000円（当日に受付でお支払いください）