●特別講演

1.マダガスカルの食肉事情

農林省畜産局　白下　登

2.第15回欧州食肉研究老国際会議に出席して

茨城大学　大高　文男

●研究発表

1.食肉衛生検査行政の立場から見た食肉衛生の現状

横浜市食肉衛生検査所　増田　敬三

2.食鳥肉の衛生

国立公衆衛生院　徳富　剛二郎

3.羊腸ウインナーソーセージのネト防止における現場的一考察

東京畜産(株)　山口　東十

4.ウインナーソーセージの保存性向上に関する基礎試験

福留ハム(株)　桑原　義一

5.ドライ(醸酵)ソーセージと微生物スターターの研究(第一報)

東京畜産(株)　保坂　弘文