食のおいしさと安全安心を科学しています。
「日本食肉科学会」は、食肉に関する学術ならびに産業の益々の振興を図ることを目的として、昭和34年4月に発足しました。 毎年、研究会やイベントの開催、会誌の発刊等を行っています。
食のおいしさと安全安心を科学しています。
「日本食肉科学会」は、食肉に関する学術ならびに産業の益々の振興を図ることを目的として、昭和34年4月に発足しました。 毎年、研究会やイベントの開催、会誌の発刊等を行っています。
ご挨拶 理事長就任にあたって 松石 昌典（当会理事長） 追悼 山内 清先生を偲んで 河原 聡（宮崎大学） 伊藤記念財団賞受賞記念総説 ミオシンの水溶化現象の発見とその応用 早川 徹（北海道大学） ...
第66巻 第1号 2025年6月30日発行
サイズ A4 ページ数 84ページ
食肉関係の用語を統合し、国際的にも通用するようにとの主旨で編集された事典。食肉及び食肉製品の生産、疾病、規格、流通等の用語に加え、衛生と微生物関係用語を…
