食肉関係の用語を統合し、国際的にも通用するようにとの主旨で編集された事典。食肉及び食肉製品の生産、疾病、規格、流通等の用語に加え、衛生と微生物関係用語を補充し、3015語を収録した新訂版。
- 出版社
- 食肉通信社
- 編 集
- 日本食肉研究会
- 協 力
- 日本食肉加工協 会、日本ハム・ソーセージ工業協同組合、一般社団法人 食肉科学技術研究所
- 出版年
- 2010年3月
- 価 格
- 税込 7,000円(本体 6,667円)
- ISBN-13
- 978-4879881137
- サイズ
- A5版(21.2 x 16 x 2.8 cm)
- ページ数
- 532ページ
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内容紹介
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